فیله

🥩 فیله گوسفندی چیست؟

• فیله از داخل کمر گوسفند، زیر راسته قرار دارد.

• کم‌تحرک‌ترین عضله گوسفند است، بنابراین:

  • بسیار نرم و لطیف

  • کم‌رگ و تقریباً بدون استخوان

• به انگلیسی: Lamb Tenderloin

🍽️ کاربردهای رایج

• کباب فیله گوسفندی

• استیک یا گریل

• تابه‌ای سریع با کره و سیر

• غذاهای مجلسی و رستورانی

🔥 ویژگی‌های پخت

• پخت بسیار سریع

• اگر زیاد بپزد، خشک و سفت می‌شود

• بهترین درجه پخت:

  • Medium Rare تا Medium

• مرینیت سبک کافی است

🧂 ارزش غذایی (تقریبی)

• پروتئین بالا

• چربی کمتر از راسته گوسفندی

• هضم آسان

• طعم ملایم‌تر نسبت به سایر قسمت‌های گوسفند

🛒 نکات انتخاب فیله خوب

• رنگ: قرمز روشن مایل به صورتی

• بافت: بسیار نرم و لطیف

• بدون بوی تند زُهم

• اندازه یکنواخت